Publication : 23 mai 2020 23 mai 2020

   ASTUCES JUDICIEUSES AVANT L’ARROSAGE:

• 1): Bien connaître son sol consultez l’article ”Analyse du sol du jardin” (voir infos-tomates > culture) Un sol fertile, limoneux, riche en matière organique (Humus) nécessitera moins d’arrosage qu’une terre sableuse (tendances à se dessécher vite en été nécessitant un arrosage fréquent). De même une terre calcaire est perméables à l’eau, ces sols se dessèchent très rapidement en été en formant des craquelures (sol blanchâtre en surface).

• 2) Aérer votre sol avant de le couvrir d’un paillage. Un dicton bien connu, vante les vertus du binage: un binage vaut 2 arrosages! car un sol bien aéré consomme moins d’eau. Pensez à maintenir votre terre suffisamment meuble et travaillée. Cela permettra une meilleure pénétration de l'eau d'arrosage.

• 3) Protéger le sol consultez l’article ”Pourquoi le paillage” (voir infos-tomates > culture) le paillis conserve une certaine humidité là où la plante en a besoin, il permet de ralentir l’évaporation et d’espacer un peu plus les arrosages. Vous pourrez ainsi réaliser des économies d’eau. Il a aussi l’avantage d’empêcher l’apparition des herbes indésirables.

• 4) Utiliser les mycorhises consultez l’article ”Les Mycorhises” (voir infos-tomates > culture) Ces champignons microscopiques agissent en symbiose avec les racines des plantes. Ils aident les plantes à puiser des éléments nutritifs dans le sol y compris l’eau.                                                                                                                                                                                                     

  QUAND ARROSER VOS PLANTS ?

Ne jamais arroser en plein soleil : cela peut brûler le feuillage et l'eau va s’évaporer très vite. Attention: vous ne devez jamais mouiller les feuilles. Seuls les pieds des plants doivent être humidifiés. L’idéal est d’arroser en début de soirée. La fraicheur nocturne empêchera l'évaporation de l'eau et l'assèchement trop rapide de la terre. L'eau aura tout le temps de bien imprégner le sous-sol. L’arrosage du matin + la chaleur du soleil peuvent favoriser l’apparition du mildiou.

  COMMENT ARROSER VOS PLANTS ?

Il existe plusieurs techniques pour l'arrosage des pieds de tomates.

1) L’arrosage goutte à goutte: 

avantage: il permet d'abord de faire des économies d'eau, ensuite grâce au programmateur, plus de ”corvée” d’arrosage.

inconvénient: long et délicat à installer. De plus les goutteurs peuvent parfois se boucher. (A vérifier régulièrement).

2) L’arrosage goutte à goutte avec bouteille en plastique + IRISO :

Convient particulièrement pour les plants de tomates cultivés en pot.

Avec ses débits réglables, il s'adapte à tous types de plantes et vous permet jusqu'à 80% d'économie d'eau.

Le système de goutte à goutte Iriso permet un arrosage directement aux racines sans toucher le feuillage, ce qui évite les maladies.

De plus, l'eau stockée dans la réserve est à température ambiante, vous évitez ainsi un choc thermique pour vos pieds de tomates.

https://iriso.fr/boutique/

3) L’arrosage avec bouteille en plastique:

le plus simple et le plus efficace, en effet, les bouteilles en plastique peuvent servir d‘accessoire d’arrosage : coupez-en le fond et plantez le goulot en terre, au pied de vos plants de tomates.

Quand vous arrosez, remplissez cette bouteille. (± 1 litre à 1 litre et demi d’eau de pluie).

Deux techniques possibles:

- laisser le bouchon sur le goulot, et pratiquez une dizaine de petits trous dans la bouteille en plastique, c’est un “goutte-à-goutte” maison.

- enlever le bouchon lorsque vous placez la bouteille plastique dans le sol. L’eau s’écoulera plus vite directement aux racines. 

4) L’arrosage avec tuyau d’arrosage et arrosoir:

L’arrosoir, c’est l’équipement basique pour arroser, mais les plants de tomates n’apprécient pas d’avoir les feuilles mouillées. Mieux vaut donc arroser vos plants sans la ”pomme d’arrosage”, directement au pied de vos plants.

Le tuyau d’arrosage avec un embout permet d’arroser sans devoir retourner à la source et évite le ”mal de dos”.

Attention cependant à la ”puissance” du jet, pour ne pas éclabousser les feuilles. En effet, la conjonction de l’humidité et du soleil matinal risque de favoriser le développement du mildiou.

FREQUENCE D’ARROSAGE

 Il est important d’arroser régulièrement vos plants de tomates.

Un signe qui ne trompe pas: les feuilles sont tombantes ou s’enroulent = besoin d’eau ! Selon la météo et selon la pluie qui est annoncée, n’arrosez pas ou alors en conséquence.

La fréquence d’arrosage idéal est de ± 1 litre par plant tous les 2 ou 3 jours.

Enfin, au mois d’août, n’ayez pas peur de limiter fortement vos arrosages, car la tomate se ”gorgera d’eau” et de ce fait perdra beaucoup de sa saveur ! Mais agir avec sagesse, si une canicule est annoncée il faudra malgré tout un minimum d’eau.

Publication : 12 mai 2020 12 mai 2020

VOS TOMATES DE L’APERO...

 La tomate cerise oblongue, de type ”prune”ou ”olivette” se consomme généralement crue, en amuse-bouche, ou en salade. Pour ne rien gâcher, elle est sucrée et acide juste ce qu'il faut. Elle se laisse picorer nature facilement.

Quelques suggestions originales:

• tomates cerise farcies au fromage à la crème et au basilic: le trio parfait du plaisir gustatif.
• brochettes de tomates cerises à la mozzarella, huile d'olive au basilic et marjolaine séchée.
• tomates cerises caramélisées avec graines de sésame.
• brochettes de tomates cerises + dés de gouda, herbes de Provence et miel. ...

Elle pousse si facilement dans les jardins qu'il serait dommage de s'en passer.

A prévoir pour vos prochains semis !

Publication : 9 mai 2020 9 mai 2020

Quelles variétés de tomates pour sauce ?

Pour préparer un coulis de tomates, choisissez plutôt des variétés à «chair dense» qui ne contiennent pas beaucoup de graines ni de liquide. Les tomates allongées en général ont moins de jus et ont moins de graines, elles sont donc plus faciles à mettre en coulis.

La tomate favorite pour la réalisation de sauce est bien-sûr la SAN MARZANO ( prisée tant par les «cuisiniers-amateurs» que l’industrie.)

Douce, charnues et avec peu d'eau, elles se prêtent parfaitement à être blanchies, pelées et conservées entières et réduites, comme le faisaient les grands-mères.

La tomate ROMA. Cultivar de tomate avec des fruits assez petits, avec une bonne production pour chaque plante. Peu acide et de pulpe charnue, caractéristiques qui font de la Roma, aussi une excellente variété pour la «salsa»..

D’autres variétés peuvent aussi convenir, comme la CORNUE DES ANDES, la COEUR DE BOEUF (la ”vraie”)... mais personnellement je réserve ces 2 variétés pour une consommation ”en salade” où elles sont incomparables !

Le choix de la variété peut se faire en fonction des goûts et de l'usage prévu: ceux qui veulent faire la sauce devront semer un type de tomate adapté pour avoir un résultat optimal.

La sauce tomate accompagne nombre de plats. C'est une préparation nécessaire à certains mets, tels que les pâtes et la plupart des pizzas. Elle est assaisonnées avec des épices, des herbes et des légumes, comme le piment, l'origan, le basilic, l'oignon et l'ail. La première recette de pâtes à la sauce tomate est citée par Francesco Leonardi, dans son livre L'Apicio moderno, édité en 1790.

SAUCE TOMATE

AUX

TOMATES FRAÎCHES

ingrédients pour 1 litre de sauce:

• 2 kg de tomates fraîches
• 1/2 dl d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon haché
• feuilles de basilic
• sel et poivre selon le goût.

RECETTE: Bien laver les tomates, les couper en quatre morceaux et les mettre dans un bol. Dans une casserole, faire dorer l' oignon haché et la gousse d'ail écrasée. Ajoutez ensuite les tomates hachées et le basilic. Cuire environ 40 minutes en ajoutant de l'eau (si nécessaire) et enfin ajouter du sel et du poivre. Passez la sauce tomate dans le moulin à légumes. Si la sauce n'est pas consommée immédiatement, conservez-la au réfrigérateur.

Publication : 1 mai 2020 1 mai 2020

Publication : 5 février 2020 5 février 2020

Le jour de la Saint-Valentin, le 14 février, est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux. Les couples en profitent pour échanger des mots doux et des cadeaux comme preuves d’amour ainsi que des roses rouges qui sont l’emblème de la passion.

Dans quasiment tous les pays, la Saint Valentin symbolise le jour de l'amour et de l'amitié.

Cette fête existe universellement, (même en Chine ou en Inde qui ne sont pourtant pas de culture occidentale). La date de la Saint Valentin correspond au 14 février, excepté 2 pays, le Brésil, où c’est le 12 juin, et la colombie qui le fête le 3e samedi du mois de septembre. Quand la tomate passe en Provence, (16 et 17e siècles), elle prend le nom de « Pomme d'Amour ». Longtemps considérée comme toxique, elle déclencherait la folie de l’amour, d’où le nom de « Pommes d'Amour ».

C'est sous ce nom de « Pommes d'Amour » que nous trouvons les premières tomates dans les livres de recettes français. En 1750, dans le “Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs”, figurent trois recettes de tomates farcies. Le terme « pomme d'amour » est encore utilisé par Jean Giono dans “Un de Baumugnes”, en 1929. L'expression « Pomme d'amour » demeure donc dans le Sud de la France, mais aussi en Allemagne (Liebesapfel) et en Grande-Bretagne (Love Apples). Même en Sicile, la référence à l'amour était explicite: pumu d'amuri !

Mais qui est ce Valentin ?

L'Eglise compte de nombreux saints prénommés Valentin. Mais l'un d'eux est davantage associé à l'origine de la fête des amoureux. Au IIIe siècle, l'empereur païen Claude II le Gothique fit interdire les mariages. Il voulait ménager les hommes pour qu'ils puissent mieux combattre. L'interdiction n'empêcha pas le prêtre Valentin de continuer à marier les couples dans le plus grand secret. Démasqué, celui-ci finit en prison où il redonna la vue à la fille aveugle de son geôlier (selon la légende). Reconnaissante, la fille commença à s'occuper de lui. Avant d'être exécuté, Valentin lui envoya un mot signé « Ton Valentin ». C'est de là que vient la coutume de s'envoyer des mots doux pour la Saint-Valentin. Valentin est décapité, en martyr, vers 270, un 14 février.

Les amoureux de Peynet

Raymond Peynet, souvent appelé par son seul nom, est un dessinateur humoristique français, né à Paris le 16 novembre 1908 et mort le 14 janvier 1999 (à 90 ans) à Mougins (Alpes-Maritimes). Il est célèbre pour avoir créé en 1942 le couple d’amoureux qu’il a dessiné sur de nombreux supports, dont des timbres-poste.